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煙臺希雅斯:1分鐘,教你判斷紅酒是否醒酒到位!

2019-01-08


經常會有消費者疑惑,買到一瓶葡萄酒,不知道到底要不要醒酒,也沒有一個參考標準,估計這樣的消費者數量還不少。別著急,今天就來詳細為你剖析,告訴你如何醒酒,如何判斷酒已醒好~

WINE一、如何醒酒?

如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話,你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可;但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以下步驟進行。

(1)將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態改為豎立狀態,以讓沉淀充分落至瓶底;對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。

(2)準備醒酒所需要的工具,包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源(如蠟燭或手電筒)等,當然你也可以根據需要準備好過濾裝置。

 

(3)利用開瓶器將葡萄酒打開,注意:在開瓶的時候將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個去除,這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外,為了避免沉淀倒入醒酒器中,你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。

(4)做好以上準備后,你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底,一手拿著醒酒器,并將瓶頸對準光源,勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快,否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。

(5)當瓶中酒液所剩不多,且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候,停止倒酒。不過如果當瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候,可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉移至醒酒器中。

 

當你做好這工工作后,轉移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔心,因為相比瓶中的沉淀,這些都已經無傷大雅了。

WINE二、如何判斷酒已醒好?

凡事皆有個度,為確保葡萄酒達到好的狀態,在醒酒的不同階段進行試嘗。

(1)先試嘗:若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味,且單寧太重,則證明此酒依然過于封閉,需要繼續醒酒。

(2)再品嘗:再過一段時間可進行再次品嘗,如果酒依然沒有達到柔順狀態,可再等一段時間,或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

(3)醒好后:醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣,且單寧柔順,口感相對復雜。

 

(4)確認是否醒過頭了:這一點非常好判斷,通常來說,葡萄酒帶有醋味,就是醒得太過了。

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