如何挑白葡萄酒？這是一個很簡單也很復雜的問題。

說他簡單，是因為只要你找到和自己的口味相對應的白葡萄酒，就是好喝的（廢話~）。說他復雜，是因為白葡萄酒的品種、地區風味太多了，加上它的口感更具顯性特點，通常是不喜歡就是不喜歡，喜歡就沒是喜歡，而不是紅葡萄酒那樣，其實都能湊合喝。而且喝慣葡萄酒的人都說自己搞不太懂白葡萄酒，那何況對于一些新手呢。

白葡萄酒按口味分有：

1、干白：偏酸，沒有甜味；

2：半干：丁點甜；

3、半甜：酸甜平衡；

4、甜白：甜中隱藏的酸味；

5、貴腐酒：姜和蜂蜜的甜味；

6、冰酒：帶有濃郁的蜂蜜甜香，非常甜美；

7、芳香型：香味是特點；

8、加強型：在釀造過程加入白蘭地，代表酒有波特酒和雪莉酒。

白葡萄酒按照葡萄品種分：

1、霞多麗：酸度一般，很豐滿的香味果味；

2、雷司令：中等酸度，特點是有礦物氣息；

3、長相思：偏酸，可以理解為檸檬，青草味，搭配海鮮效果很好；

4、灰皮諾：更高的酸度，柑橘水果皮的味道；

5、塞美容，成熟水果的甜味、貴腐酒的品種；

6、瓊瑤漿：荔枝和玫瑰的香味十分明確，香氣的殺傷力巨大；

7、莫斯卡托：有青蘋果及花朵香氣，香氣明顯，同樣也是女人的殺器。

所以簡單的方法是：先確定自己喜歡干型的還是甜型的，再根據自己的口味選品種。除了這些以外，白葡萄酒還有一個重要指標，就是酸度。酸度很多人不喜歡，但它是撐起一瓶好酒的標配。然而一瓶上好的白葡萄酒，是不會讓你感覺到突出的酸度的，而應該是感覺到整體的和諧平衡感的。

如果你是喜歡酸點的，可以找灰皮諾或者長相思的全干或者半干；喜歡半干的，強烈推薦雷司令的半干，我一直認為好喝的雷司令是半干型的；喜歡甜味的，就找雷司令或者霞多麗的半甜，甜白；喜歡更甜的，就找貴腐酒、冰酒以及晚收甜白吧；喜歡芳香型的，瓊瑤漿和莫斯卡托是一個好的選擇。

另外還有一些經驗是行之有效的：

1、大部分新手愛喝甜白葡萄酒更多，由于不大懂得搭配，更多的新手愛喝更適合凈飲的甜白葡萄酒，所以 Moscato 會很受新手喜歡，價格也很適中。一些嗜甜的朋友也會喜歡冰酒和貴腐甜酒，價格會稍高。

2、雖然有很多雷司令甜白，但是因為雷司令有非常好的酸度，有些新手是不大能接受的。事實上雷司令不僅酸度很棒，果味和礦物質也非常好，清爽可口。價位從幾十元起步，上幾乎不封頂。

3、大部分的新手會喜歡瓊瑤漿這種半干白——前提是品質較高的瓊瑤漿，因為品質較差的瓊瑤漿會喪失品種特征而變得不好喝。起步價格稍高，很多都要200以上了，但半干型的也很少有特別貴的。

4、雷司令的干白是很不錯的，但是大部分新人開始的時候會更容易接受長相思的干白。一方面是果味更濃郁，另一方面是價格更平易近人。很多幾十元的西班牙、智利、意大利長相思、一二百元的新西蘭長相思，品質都很不錯。不過進階的朋友很多人會愛上雷司令。

5、平時愛喝茶，不喜甜味的朋友，很多可以考慮比較細膩的風格，品質較高的霞多麗，或者盧瓦爾河的長相思、高品質的波爾多白。這一類都不算便宜，基本200朝上了，當然，同樣不喜歡甜味的我，也會很喜歡3、4里提到的酒。

6、如果非要我選出首先品嘗的幾個品種，我會選：雷司令、霞多麗、長相思、瓊瑤漿、莫斯卡托。