煙臺(tái)希雅斯：搖晃的紅酒杯 搖好才對(duì)味
2019-01-19
現(xiàn)在越來(lái)越多的人在喝葡萄酒時(shí)都有一個(gè)習(xí)慣——搖一搖杯子。這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作也許會(huì)讓別人覺(jué)得你很專(zhuān)業(yè)，很有內(nèi)涵，也可能會(huì)讓別人認(rèn)為你在故作姿態(tài)。那么，你知道喝葡萄酒為什么要搖一搖嗎？又該如何去搖晃呢？
為什么搖杯，從大體上來(lái)說(shuō)有三種說(shuō)法。
1.醒酒：搖晃酒杯可增大葡萄酒與空氣的接觸面，從而達(dá)到醒酒的目的。在搖杯的過(guò)程中，氧氣能快速溶解在酒杯之中，從而使單寧更加柔順，口感更加圓潤(rùn)和富有韻味。
2.散發(fā)香氣：剛倒入葡萄酒時(shí)，葡萄酒的香氣還會(huì)沉睡中。喝前搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使酒釋放出更加迷人的香氣，以達(dá)到好的口感和香味。
3. 觀(guān)察葡萄酒：通過(guò)搖杯，觀(guān)察葡萄酒的顏色和觀(guān)察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進(jìn)而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等，對(duì)杯中的葡萄酒有更加全面的認(rèn)識(shí)和了解。
所以，不管從哪個(gè)角度說(shuō)，喝葡萄酒前搖一搖還是有需要的，并不是故作姿態(tài)。那該如何搖杯才是正確的呢？接下來(lái)，就給大家介紹一下常用的搖杯方法。
桌面型搖杯法：將酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夾住杯柄，在桌面上畫(huà)圈即可。這種方法簡(jiǎn)單方便，比較適合初學(xué)者采用。
手持型搖杯法：杯腳置于拇指和一只或兩只手指中間，手持杯柄，手腕用力，并以一個(gè)點(diǎn)為中心進(jìn)行旋轉(zhuǎn)即可。輕輕握著這種方法十分優(yōu)雅，所以如果是在品酒會(huì)上，采用手持型搖杯法。這種方法十分優(yōu)雅，所以如果是在品酒會(huì)上，采用手持型搖杯法。
如果你想優(yōu)雅地?fù)u杯，切記葡萄酒不要倒太多，否則會(huì)難以搖晃。一般來(lái)說(shuō)，倒酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。還有值得一提的是，雖然香檳和紅酒都屬于葡萄酒，但在喝香檳的時(shí)候是不需要搖杯的，這是為什么呢？其實(shí)這是因?yàn)橄銠墝儆谄鹋菥疲诘谷刖票笙銡鈺?huì)隨著氣泡逐漸的散發(fā)出來(lái)，若搖晃酒杯則會(huì)使酒中氣泡消散，風(fēng)味減退。
看完之后，相信大家都get到搖杯方法了吧。但在喝酒時(shí)可別過(guò)分沉浸在搖杯的樂(lè)趣中，失掉了品酒的樂(lè)趣哦。
