煙臺希雅斯：“礦物味”是好酒的標配？
2019-03-10
初識葡萄酒的愛好者，往往會被酒評家常用的“礦物味”所迷惑：這些礦物質味道具體是什么味道？今天讓我們一起來研究一下這神秘的香氣~
什么香氣被形容為“礦物味”？
葡萄酒中的礦物味包含廣泛，大多形容具有板巖、燧石或濕石頭風味的酒，還有軟石、燃放鞭炮之后的味道、焦油等。不同的人對礦物味的表述略有不同，但這并不妨礙人們對這種迷人香味的探索。
很多業內專家在形容一款不太具有果香、香料味或藥草植物香的葡萄酒時，最常用到的就是“礦物質”一詞。
那些專家能不能喝得出精準的礦物質味，很難說。但是如果一款酒缺乏足夠的酸度，是無論如何也聯想不到“礦物質”的！酸度，是礦物質風味的重要特點之一；但反過來，高酸的酒并不一定都有礦物質味。
哪些葡萄酒含有礦物味？
下面的幾款葡萄可以讓你確切的品嘗葡萄酒中的礦物味，它們一般都擁有迷人的礦物質香氣：
葡萄酒類型
礦 物 味
夏布利葡萄酒
粉筆味
德國雷司令
燧石或者板巖的味道
意大利桑嬌維塞
粘土或者磚塊的味道
波爾多紅酒
碎石、礫土的味道
有礦物質味的葡萄酒，真的會更好？
先拋開“礦物質”味這個問題來說，高端與廉價葡萄酒之間，最本質的區別是什么？
廉價酒，為了適應大眾口感，但囿于成本的限制，不管是走甜美路線，還是濃重的橡木桶路線，風格最后仍導向平庸；好葡萄酒不惜成本提升品質，遵循風土原則，精工細釀，口感上會更具有辨識度。
而大部分人也會愿意為了“更具辨識度”這個理由去買單。
礦物質味就是極具辨識度的口感類型。葡萄酒中含有礦物質風味，能使葡萄酒本身風格更加突出，讓人印象深刻！但這就代表了含有“礦物質”味的酒，就真的會更好更貴一些嗎？
在小每看來，礦物質味更像一個高級品酒詞，但不能作為判斷品質高低的標準。
你不如這樣理解：很多貴價葡萄酒，特別是波爾多高端葡萄酒中，會含有一定的礦物質味，所以礦物質味作為一種有辨識度的味道，會讓人自然聯想到“高級”。至于是不是真的品質很高，就得見仁見智了。
在我看來，礦物質味更像一個高級品酒詞，但不能作為判斷品質高低的標準。
你不如這樣理解：很多貴價葡萄酒，特別是波爾多高端葡萄酒中，會含有一定的礦物質味，所以礦物質味作為一種有辨識度的味道，會讓人自然聯想到“高級”。至于是不是真的品質很高，就得見仁見智了。
值得一提的是，品酒向來是因人而異，你沒必要為了能否品得出礦物質味而糾結。
有人愛死了陳年雷司令的煤油汽油味，有人卻會因為聞上去的“怪味道”，而放棄一款可能品質真的很棒的酒。但是喝酒，要的不就是那份隨心所欲的興致嗎？
