煙臺(tái)希雅斯葡萄酒小課堂：第一次喝紅酒，為何感覺又酸又澀呢？
2019-04-01
很多人在剛開始接觸紅酒的時(shí)候，望著那暗紅色的酒體，倒入高腳杯當(dāng)中，用手輕輕的搖晃，看上去是那樣的高貴，那樣的風(fēng)韻，那樣的雅致。
然而嘗了一口之后，就覺得它的味道又酸又澀，簡(jiǎn)直難以下咽，根本不像酒評(píng)家們說的口感濃郁復(fù)雜，單寧柔順。
而且商家或媒體說，有益于心臟健康，能夠美容養(yǎng)顏，所以適量飲用葡萄酒是一種健康的生活方式。可這么澀怎么經(jīng)常喝呢？可其實(shí)呢，這只是我們剛接觸而不了解葡萄酒而已。
澀從何而來
葡萄酒的澀主要來源于單寧，單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，主要來源于葡萄果皮和釀酒的橡木桶。
它可以給我們的口腔帶來干澀的感覺，讓葡萄酒的口感顯得更加立體而且富有層次感，最大的作用就是它的抗氧化作用，使葡萄酒長(zhǎng)久耐存。
酸又從何而來
在葡萄酒中，尤其是干紅葡萄酒喝起來都會(huì)有酸澀感。
葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸等酸味物質(zhì)，一方面可以使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細(xì)菌的作用。
而且葡萄酒的酸度要比可樂更低，但可樂的含糖量比較高，在糖與酸之間形成平衡，所以我們才不會(huì)覺得可樂很酸。
一般而言，生長(zhǎng)在氣候涼爽地區(qū)的葡萄，就會(huì)含有較多的酸，而溫暖的地區(qū)則會(huì)相反。
所以如果葡萄酒只剩下這些不討人喜歡的酸澀味，我們就應(yīng)該要注意以下的幾點(diǎn)：
酒喝得太早
有的商家都說他們的葡萄酒又酸又澀是因?yàn)樾枰丫苹蛘叻艓啄旰笤俸龋鋵?shí)只有個(gè)別的頂級(jí)葡萄酒才會(huì)有這個(gè)特點(diǎn)。
如果絕大多數(shù)葡萄酒喝起來口感不佳的話，只是單純的口感不佳而已。
酒喝的太快
如果你喝酒太快，那么酒可能只來得及接觸你的舌尖就被咽下去了。這樣品嘗一款酒，它的酸澀味會(huì)顯得尤為突出。
所以最好是每次品嘗葡萄酒都能保證嘴巴里能含住一小口，讓酒液在嘴巴里保持7-8秒，給你的舌頭一個(gè)感受其他風(fēng)味的機(jī)會(huì)。
酒溫度太低
如果葡萄酒太冰的話，其他的香氣會(huì)比較封閉，嘗起來就只剩下酸澀味了。
應(yīng)該要放在室溫的條件下等溫度上升一些再試試看酒的風(fēng)味。
酒被放壞了
如果葡萄酒在過熱的環(huán)境下保存了太久，本身的果味就會(huì)失去活力，嘗起來酸澀不堪。有些在家存酒不注意或者商家不夠?qū)I(yè)，都可能把葡萄酒放壞。
有些人剛喝的時(shí)候可能只是不太習(xí)慣葡萄酒的味道，所以不妨先試試果香和花香濃郁的甜型葡萄酒。
這種類型的酒有著清新的水果香、花香和一絲蜂蜜香氣，非常適合剛接觸紅酒的小白飲用
