煙臺希雅斯葡萄小課堂：保質期、陳年潛力，你都知道嗎？

2019-05-05

新聞報道中層出不窮的食品安全事件，讓食品安全問題越來越受到人們的重視，其中保質期問題格外看重，在酒水領域，葡萄酒的保質期問題一直是大家談論的焦點。在此，小編給大家來好好說道說道。

保質期到底是怎么一回事兒？

根據國家標準《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）的規定，保質期是產品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。也就是說，過了保質期，廠家不再敢保證產品品質，并非產品就一定變得不安全，而是保質期內“品質最優”，并且產品過期不等于變質，變質也不一定有毒有害。

葡萄酒的保質期到底有還是沒有？

葡萄酒保質期是我們國家特有的一個概念，在我國，葡萄酒的保質期一般為10年。

近些年這一獨具特色的特別規定也在發生著變化，上世紀80年代，我國推行食用商品全面質量管理，入口的東西都必須要標注保質期，國外葡萄酒進入中國也必須依照法律規定必須加上保質期，在背標上標示10-20年不等，2006年開始實施《預包裝飲料酒標簽通則》，規定酒精度大于10%vol的飲料，可以免除標識保質期。因為在10%的酒精度溶液中，微生物無法生長繁殖，不會產生有害物質。現在，部分葡萄酒已不再標注保質期。

保質期對葡萄酒來說重要嗎？

對于葡萄酒愛好者來說，單純的討論紅酒的保質期是沒有任何意義的，更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。保質期能保證的也只是喝完這瓶酒，對健康不會產生多大的影響，而一瓶紅酒真正的魅力在于在其最佳適飲期飲用時所獲得的感官和精神上的享受。