煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：冬天存放葡萄酒小竅門
2019-06-22
葡萄酒，是個脆弱的東西，因為它有生命。經歷了發酵、釀造、儲存等過程，雖然已經成年了，裝瓶后它依然茁壯成長，運輸、儲存對于葡萄酒來說至關重要。了解一些基本的常識是非常必要的，免得加速了葡萄酒的衰老和夭折。
中國地域廣闊，進入冬季南北差異很大，南方溫差沒有特別強烈的變化，濕度和溫度都還不錯，南方這個時候的溫度正好儲存葡萄酒；北方則不同，北方的溫度在很多時候室外會降至冰點以下，此時儲存葡萄酒就要注意一些事項了，如何存放就需要一些小竅門了。
第一點：汽車內不可以長時間存放葡萄酒。
進入冬天，也到了歲末，各種聚會、聚餐、請客、吃飯自然而然多了起來，中國人的餐飲文化是少了酒就不行，各種飯局需要不同的酒，葡萄酒也在其中。很多人為了方便，就把葡萄酒放在了后備箱，以備不時之需。首先，冬天夜里溫度是在零下，葡萄酒塞會收縮，造成漲塞或漏液，發生損壞。其次，著車與熄火后車內溫差較大，溫差頻繁變化，會加速葡萄酒的老化，影響口感。最后，汽車在運動過程中的晃動會加速葡萄酒的成長，長時間晃動，會發生葡萄酒老化。因此，盡量不要在車內存放葡萄酒。
第二點：廚房內盡量不存放葡萄酒。
葡萄酒是飲料，很多人習慣性地將葡萄酒存放在廚房。事實上，廚房里面經常堆積著瓜果蔬菜和調味品，外加做飯時候散發出來的油煙和菜味，長時間存放在廚房的葡萄酒會通過瓶塞的氣孔吸收雜味，給葡萄酒帶來不良的口感。
第三點：陽臺盡量不要存放葡萄酒。
陽臺分為兩種，一種是向南的，會有太陽直射，存放在南向的葡萄酒如果被太陽直射，溫度過高會造成氧化變質。葡萄酒存放在北向的陽臺要注意溫度，溫度過低會造成漲塞和漏液。
第四點：暖氣附近堅決不能存放葡萄酒。
暖氣的持續散熱猶如夏季的高溫，即使室溫在20度，暖氣的散熱溫度也基本在40度以上，這樣的溫度會快速讓葡萄酒發生氧化變質。
第五點：冰箱里盡量不要放置葡萄酒。
冬季室溫并不是很高，基本上屬于葡萄酒存儲的理想溫度。冰箱由于壓縮機的頻繁啟動，有震動，對葡萄酒的存放不利。再說，放置在冰箱里的葡萄酒由于溫度過低，拿出來直接飲用的時候溫度過低，影響口感也對腸胃不好。
第六點：空調直對的風口下盡量不要存放葡萄酒。
空調產生的熱風一方面是溫度高，另外一方面是熱風吹過使空氣趨于干燥，影響葡萄酒軟木塞的濕度，長時間的空氣干燥，軟木塞收縮會讓空氣進入酒瓶，影響葡萄酒的質量。
其實，葡萄酒沒有那么太矯情，放在餐廳的餐桌下面或者避開暖氣的墻角是非常不錯的選擇，根據個人的生活習慣和居室情況進行合理存放，找到適合自己存放葡萄酒的小竅門，不發生葡萄酒變質就可以。
