如何避免震動(dòng)的儲(chǔ)存葡萄酒
2018-10-18
一般比較細(xì)微的震動(dòng)對(duì)葡萄酒的影響可以忽略不計(jì)，不過若震動(dòng)劇烈，則可能破壞葡萄酒內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，加速酒的成熟老化。所以，保存葡萄酒的時(shí)候要注意避震，盡量不要經(jīng)常移動(dòng)運(yùn)輸。
在儲(chǔ)存過程中，陳年葡萄酒中可能會(huì)出現(xiàn)沉淀。飲用前，我們需要將沉淀物質(zhì)去除。如果將葡萄酒存放于噪音大、震動(dòng)幅度較大的冰箱中，沉淀物質(zhì)會(huì)再次溶解于酒液中，會(huì)影響其品質(zhì)、氣味、口感以及質(zhì)地。此外，持續(xù)震動(dòng)還會(huì)促使葡萄酒里的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而加速葡萄酒的老化。較好的方法就是將葡萄酒放在靜止的恒溫酒柜中或酒架上，這樣葡萄酒就不會(huì)發(fā)生震動(dòng)，其品質(zhì)也不會(huì)受到影響。
