希雅斯課堂第二課：葡萄酒的品鑒（1）
2019-01-02
希雅斯課堂第二課：葡萄酒的品鑒（1）
葡萄酒含義
根據國際OIV組織的定義:100％的葡萄或葡萄汁經自然發酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于8.5％（V/V）。也就是說它是一種以葡萄為原料的釀制酒，將葡萄果粒所榨取的漿汁加以發酵，所得的一種含酒精的飲料。這種飲料除了含有葡萄果實的營養外，還有發酵過程中產生的有益成分，研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等等，這些成分都是人體所必須的，對于維持人體的正常生長代謝是必不可少的，特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，是近幾年來對葡萄酒研究的重點，它具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌、抗癌作用，每天適量飲用葡萄酒者心臟病死亡率是不飲酒者的30％，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25％。因此葡萄酒成為現代社會生活和參加各種場合所推崇的健康飲品。
