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煙臺(tái)希雅斯葡萄酒小課堂:紅酒鑒賞入門(mén)知識(shí)
很多人都認(rèn)為紅酒就是葡萄酒。但其實(shí)這兩種酒是有一定的區(qū)別的。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于紅酒鑒賞入門(mén)知識(shí),希望大家喜歡!紅酒鑒賞入門(mén)知識(shí)之分類(lèi)篇(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒(2)氣泡酒-香檳(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼諾甜酒按顏色分類(lèi):紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì),使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類(lèi)葡萄
2019-07-08
煙臺(tái)希雅斯葡萄酒小課堂:葡萄酒選擇誤區(qū)
葡萄酒知識(shí)一、年份是指葡萄采摘的那一年對(duì)。進(jìn)口葡萄酒上通常會(huì)標(biāo)明一個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字,表示某某年,這一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年,而不是后來(lái)裝瓶的年。葡萄酒知識(shí)二、年份越老越好錯(cuò)。葡萄酒和人一樣,是有生命的,有年少、成熟,直至衰老,甚至死亡。最好的飲用期是在其完全成熟至巔峰之際,而不是放得時(shí)間越久越好。況且,大部分葡萄酒都是普通酒,不適宜久藏,通常來(lái)說(shuō),出產(chǎn)兩三年內(nèi)飲用即可。葡萄酒知識(shí)三、進(jìn)口酒一定
2019-07-07
煙臺(tái)希雅斯葡萄酒小課堂:關(guān)于紅酒的基本常識(shí)
1、如何品嘗天然干紅葡萄酒 紅酒是酒中的精魂,飄渺于生命的內(nèi)在,又令心靈交融;她是有生命的,來(lái)自于天地恩賜,日月光澤;她幌如披著柔幔的處女,嬌憨清新,濃淡相宜。 品鑒紅酒,要用心靈。酒不在貴,而在適宜;飲不在多,而在品鑒。“貴”酒對(duì)你未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無(wú)進(jìn)步,不僅要用“味蕾”來(lái)品嘗酒味,也要用腦來(lái)分析和記錄自己的感覺(jué)。 “酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒身”,是說(shuō)飲
2019-07-06
煙臺(tái)希雅斯有機(jī)葡萄酒小課堂:葡萄酒的分類(lèi)
一、按照葡萄酒的顏色不同,可分為:1.紅葡萄酒:簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒,是用紅皮葡萄帶皮釀造而成的,其發(fā)酵過(guò)程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發(fā)酵,因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色一般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。由于紅葡萄酒以復(fù)雜的香氣和豐實(shí)的口感為特色,溫度過(guò)低會(huì)使得香氣封閉,而溫度過(guò)高則會(huì)使酒精味變重。所以,紅葡萄酒的侍酒溫度一般為14-19°C。2.白葡萄酒:其原料除白葡萄
2019-07-05
煙臺(tái)希雅斯有機(jī)葡萄酒小課堂:酒的分類(lèi)
世界各民族幾乎都有飲酒的習(xí)慣,酒可以為我們帶來(lái)歡樂(lè)、增進(jìn)友誼及促進(jìn)情感交流。世界各地的酒類(lèi)品種繁多,數(shù)不勝數(shù),酒的分類(lèi)方法不盡相同,其實(shí),世界上的酒歸納起來(lái),可以按以下五種方式分類(lèi)。按照生產(chǎn)工藝,可以將酒水分為三大類(lèi):蒸餾酒:凡以含糖質(zhì)或淀粉質(zhì)的水果,谷物或植物等為原料,經(jīng)糖化發(fā)酵后蒸餾而成的酒統(tǒng)稱(chēng)為蒸餾酒。特征:酒精含量較高,保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。它是烈性酒的代名詞,最具代表性的是中國(guó)的白酒以及國(guó)外的
2019-07-04
煙臺(tái)希雅斯有機(jī)葡萄酒小課堂:酒的概述與起源
簡(jiǎn)單的說(shuō)“酒”是一種有機(jī)化合物,可以自然生成,它是由含有足夠糖分或淀粉質(zhì)的水果、植物或食物等材料通過(guò)發(fā)酵、蒸餾等方法生產(chǎn)出含有食用酒精的飲料用含淀粉的谷物釀制的酒為復(fù)發(fā)酵酒;用含糖分的果類(lèi)釀制的酒稱(chēng)之為單發(fā)酵酒。兩者區(qū)別在于:果類(lèi)原料可直接發(fā)酵成酒,而淀粉質(zhì)原料首先需要通過(guò)糖化將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,然后再經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒,因此成為復(fù)發(fā)酵酒。據(jù)史料記載,在10000年前的新石器時(shí)代和青銅器時(shí)代早期,臨近黑海
2019-06-26
煙臺(tái)希雅斯葡萄酒小課堂:葡萄酒中的呈味物質(zhì)
甜、咸、酸、苦四種基本味覺(jué)在葡萄酒中都存在,但主要是甜味和酸味。(l)葡萄酒中的甜味物質(zhì)。葡萄酒中的甜味物質(zhì)是構(gòu)成柔和、肥碩和圓潤(rùn)等感官特征的要素。葡萄酒中的甜味物質(zhì)育兩大類(lèi)。一類(lèi)是糖,主要是葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等,它們存在于葡萄漿果中,存在于半干至甜型葡萄酒中,也有少量存在于干型葡萄酒中。另一類(lèi)是包括酒精在內(nèi)的醇類(lèi)和甘油等,如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等,它們是在酒精發(fā)酵過(guò)程中形成
2019-06-23
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