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如何存放葡萄酒

隨著人們生活質量的不斷提高,紅酒便是人們健康生活不可或缺的一部分,它對我們的健康有大的益處,而且還有防衰老的功效。那么我們買回家中的紅酒該如何存放呢?  從顏色上葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅、桃紅葡萄酒喝香檳起泡酒等。存放葡萄酒前先要對葡萄酒“區別對待”。  對于用軟木塞封瓶的靜止型的葡萄酒,比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒,保存時把它們45°瓶口朝上或者直接橫放,讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”,因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態,可以使酒瓶更加封閉,阻隔空氣的入侵。同時,在漫長的貯存歲月里,這些“消失的孔隙”可以令木塞的香味與紅酒的香味相融合,發生微妙的變化,使得紅酒開啟后香味撲鼻,味道濃郁。  另外,對于新世界流行的螺旋蓋封瓶的葡萄酒也需要直立存放,因為螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙,所以不需要橫放。  除了擺放需要“區別對待”外,是以存放的溫度同樣也要“區別對待”清淡型白葡萄酒8~10度即可,濃郁性白葡萄酒溫度不要過低,12~13度即可。清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度,濃郁性紅葡萄酒室溫即可,15~18度。  存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化,達到30℃時,葡萄酒的陳年速度可以提升至50倍。這樣的結果,將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”,這樣會使葡萄酒失去豐富的口感,也就失去了它應有的價值。  當然,存放葡萄酒溫度也不能過低,當溫度低于零度的時候,葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍,同樣會加速陳化。而當葡萄酒經過冰凍又恢復到正常溫度后,酒中會出現塊狀的沉淀物,這可不是陳年酒中才會析出的酒石酸沉淀,而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出,從而凝結而成的沉淀。這種沉淀物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和口感。所以,在家中存酒不但要避免過熱,還要避免過冷。  除了以上幾點外,存放葡萄酒要在避光場所,而且保持恒溫存放,這一點我們家里自身的儲存條件可能達不到,這種時候你不妨考利購置一個很穩酒柜來呵護你美酒。  煙臺希雅斯葡萄酒有限公司于2017年09月27日成立位于煙臺龍口,是一家葡萄酒生產廠商。本著聚英雄,創共贏的團隊理念,客戶至上的服務態度打造葡萄酒生產線。www.sdhuayan.cn

2018-09-25

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