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希雅斯酒莊：白葡萄酒到底需不需要醒酒呢？
大家都知道紅葡萄酒是需要醒酒的，但似乎很少看到白葡萄酒的醒酒操作，白葡萄酒到底要不要醒酒呢？醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發散出來。?而白葡萄酒中一般沒有沉淀，偶爾會帶有少量晶體物質，不過對于澄清透亮的白葡萄酒來說，極少有人注意到其中的沉淀物質。當然，單純為了去除沉淀的話，只需換瓶即可，并不講究醒酒時長。但在某些情況
2019-01-20
煙臺希雅斯：搖晃的紅酒杯 搖好才對味
現在越來越多的人在喝葡萄酒時都有一個習慣——搖一搖杯子。這個簡單的動作也許會讓別人覺得你很專業，很有內涵，也可能會讓別人認為你在故作姿態。那么，你知道喝葡萄酒為什么要搖一搖嗎？又該如何去搖晃呢？為什么搖杯，從大體上來說有三種說法。1.醒酒：搖晃酒杯可增大葡萄酒與空氣的接觸面，從而達到醒酒的目的。在搖杯的過程中，氧氣能快速溶解在酒杯之中，從而使單寧更加柔順，口感更加圓潤和富有韻味。?2.散發香氣：剛
2019-01-19
煙臺希雅斯：如何挑選一款你最喜愛的白葡萄酒呢？
如何挑白葡萄酒？這是一個很簡單也很復雜的問題。說他簡單，是因為只要你找到和自己的口味相對應的白葡萄酒，就是好喝的（廢話~）。說他復雜，是因為白葡萄酒的品種、地區風味太多了，加上它的口感更具顯性特點，通常是不喜歡就是不喜歡，喜歡就沒是喜歡，而不是紅葡萄酒那樣，其實都能湊合喝。而且喝慣葡萄酒的人都說自己搞不太懂白葡萄酒，那何況對于一些新手呢。白葡萄酒按口味分有：1、干白：偏酸，沒有甜味；2：半干：丁點
煙臺希雅斯：為什么釀酒前不給葡萄洗個澡？
在葡萄酒的釀造過程中存在著很多令消費者疑惑的操作。第一大疑惑要數往葡萄酒中添加二氧化硫了，這個操作曾讓很多消費者花容失色。近幾年來，在專業媒體和葡萄酒從業者的努力科普之下，聞二氧化硫而色變的現象開始慢慢消除。另一個讓人疑惑的操作就是今天準備討論的話題，釀酒葡萄在發酵前真的不用清洗嗎？釀酒葡萄真的不用洗嗎的確，在世界范圍內的絕大多數葡萄酒廠中，釀酒師是不會清洗葡萄的。和大家一樣，當我知道這個事實的時
2019-01-18
煙臺希雅斯：紅酒的浪漫美食
紅酒浪漫美食蝸居家中，品著紅酒、吃著美食、看著電影，真是愜意的享受啊，但大家有沒嘗試過自己動手做紅酒料理呢？下面，就為您介紹幾款易做又美味的紅酒美食。由于“白色情人節”起源于歐洲，所以歐洲人對過“白色情人節”已有歷史，并已形成了相當成熟的習俗。相傳，2月14日，男孩送女孩給禮物（一般為玫瑰花和巧克力）。經過一個月的考慮和考察，到了3月14日，如果女孩回贈男孩禮物（一般送手工曲奇），就表示女孩認可男
煙臺希雅斯：酒界“十宗罪”，你犯過嗎？
適當的儲酒或者侍酒方式能讓一款酒更美味，而錯誤的儲酒或侍酒方式也能毀了一款酒。那么，在品酒中我們有什么常見的問題需要注意下呢？1.錯誤的侍酒溫度在電影007之金手指（Goldfinger，1964）里面，主人公詹姆斯·邦德（JamesBond）說道：“在38華氏度品嘗1953年份的唐·培里儂香檳（DomPerignon）糟糕得就好像沒有帶上減音耳罩聽披頭士（TheBeatles）的歌曲一樣。”可見
2019-01-17
煙臺希雅斯：掌握這些方法，輕松葡萄酒配餐
葡萄酒與餐搭配是隨著社交需求與餐廳禮儀需要發展起來的重要餐飲時尚。這與服飾搭配有異曲同工之妙。只不過，服飾的搭配滿足的是視覺效果，而葡萄酒與餐的搭配滿足的是味覺的體驗。葡萄酒配餐在世界發展不過悠久的歷史。在中國，葡萄酒配餐興起不過數十年。與服飾搭配一樣，葡萄酒配餐也無定式，以愉悅為終目的。雖然說葡萄酒與餐搭配沒有定式，但一些基本的原則需要了解。了解這些基本原則，我們在為葡萄酒配餐的時候，不至于犯大
2019-01-16
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